Traiteur Wagenaar & Poelier

Buitenscharrelkipboutfilet met asperges en pasta

Kipboutfilet met asperges en pasta

Beheerder
Met brie gegratineerde kipdijfilet van de buitenscharrelkip in roomsaus met spekjes, champignons en dille op verse pasta met asperges
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 35 min
0 min
Totale tijd 50 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Equipment

  • oven
  • hapjespan
  • koekenpan
  • steelpan
  • kaasrasp

Ingrediënten
  

  • 4 stuks kipboutfiletlapjes buitenscharrel
  • 20 gram roomboter
  • 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
  • 160 gram roombrie in vier plakjes
  • 100 gram spekjes in blokjes
  • 100 gram champignons in plakjes
  • 1 bosje dille fijngehakt
  • 400 gram verse pasta tagliatelle
  • 10 cl slagroom koksroom
  • 1 eetlepel azijn appel/naturel/keuken
  • 8 stuks asperges AA wit
  • 100 gram parmezaanse kaas

Instructies
 

  • Schil de asperges en snijd de harde uiteindes eraf (circa 3 cm). Doe de schillen en stukjes in een pannetje en trek er een bouillon van. Breng in een hapjespan water aan de kook met wat zout
  • Wrijf het vlees in met peper en zout en bak ze met de spekjes  lichtbruin in 20 gram boter en de olijfolie (5 minuten). Bak de champignons 1 minuut mee
  • Kook de asperges in de hapjespan met deksel erop (circa 8-10 minuten)
  • Leg de lapjes met braadvocht in een ovenschaal in een voorverwarmde oven op 160 graden (10 minuten)
  • Zeef de bouillon, kook het vocht in met een scheutje azijn en 1 eetlepel gehakte dille
  • Kook de verse pasta volgens de verpakking (let op: de pasta is in een minuut al gaar)
  • Zet de oven op 200 graden, haal de schaal eruit. Bekleed de lapjes met brie. Gratineer ze 5 minuten mooi goudbruin
  • Giet het braadvocht bij de ingekookte bouillon. Klop de slagroom erdoor en laat 2 minuten koken
  • Schenk de saus over de pasta, schep door en verdeel over de borden. Bestrooi met gehakte dille. Leg op ieder bord een lapje gegratineerde scharrelkipboutfilet en 2 asperges
  • Maak het geheel af door er royaal parmezaanse kaas overheen te raspen
Trefwoord buitenscharrelboutfilet
Winkelwagen Sluit